Op 1 augustus jongstleden opende de allereerste Caribbean All You Can Eat in Leeuwarden.
Dit restaurant werd opgericht door SLIM lid Mandy Francisca en geopend door SLIM lid Femke Molenaar.
Hieronder de tekst die Femke Molenaar uitsprak bij de opening:
“Ik ken Mandy als een wervelwind die dingen voor elkaar krijgt….
1 July 2019 startte ze in de garage van haar huis een Haarsalon. Terwijl ik daar in Britsum in die kappersstoel zat klapperden mijn oortjes en wist ik het zeker, ik had mijn sister from another mother gevonden…
Net als ik doet Mandy niet 1 ding maar tal van dingen naast elkaar. Dat werd die eerste keer in de salon al duidelijk. Naast invlechten, knippen en andere kapperszaken, organiseerde ze kinderfeestjes, caterde ze voor grote en kleine bijeenkomsten, gaf ze dansles en was ze een tijdlang actief binnen het opgezette Caribische Comite in Leeuwarden… En dat naast het opvoeden van 4 kinderen als single mum dus he?!
Maar als Mandy iets doet, groeit het ook! Want die kappersstoel verliet haar garage om bij een massage salon in te gaan aan de Tuinen. Maar al na niet al te lange tijd nam Mandy de stap naar het doel wat ze voor ogen had; een eigen plek, waar ze niet alleen haar knip en haar kunst kon beoefenen, maar ook haar kunnen van nagels, pedicure en massage ondergebracht!
Eerst deed ze alles zelf, maar al snel kwamen er medewerkers. De Salon draaide SLAMMING.
Eind vorig jaar sloot Mandy aan bij de politieke beweging SLIM en draaide een geweldige campagne waarin ze zich met name richtte op de Caraïbische gemeenschap. Tot mijn spijt haalde ze niet genoeg stemmen voor een zetel in de Leeuwarder Gemeenteraad maar aan haar inzet lag het niet. De hele Oosterstraat hing vol met posters ‘Stem Mandy’ en ze organiseerde een avond waarin in het Engels en Nederlands alle veelal Caraïbische bezoekers het belang van stemmen en natuurlijk op Mandy werd uitgelegd, waarbij ze ook weer voor iedereen een heerlijke maaltijd bereidde…
In maart besloot ze vrij abrupt de salon te sluiten. Het lukte niet om alle salondrukte met het genoeg aandacht geven aan haar kids te combineren.
Waar een normaal mens dan even gaat bijkomen van alle hectiek en even gaat genieten van de tijd en rust, geldt dat niet voor Mandy….
Ik denk dat het al diezelfde maand was dat ze begon te dromen over het serveren van Caraïbische ontbijtjes.
En ja hoor, het duurde niet lang of ze had een plek waar ze dat kon doen. Eerst de kinderen naar school en dan aan de slag om Caraïbische ontbijtjes te serveren in het buurthuis van heechterp schieringen! Ik heb heel wat heerlijke fry jack gegeten en tamarinde sap ontdekt!
Maar de droom ging door. Dat bleek wel uit de berichtjes die ik op mijn app ontving… “He Fem, kun jij achterhalen van wie die tent daar en daar is”…
Toen Mandy begon over mensen laten integreren of opleiden, bracht ik haar in contact met André Saris die daar veel ervaring in heeft en vroeg hem of hij met haar mee kon denken.
Twee keer knipperen en ze had deze plek op de kuur. Als het aan haar had gelegen was de opening al op 1 juni geweest, maar de officiële procedure van het aanvragen van een alcohol vergunning deed roet in t eten. Maar ook dat hobbeltje overwon Mandy en tadaaaa nu kunnen we proosten op de eerste Caraïbische all you can eat in Leeuwarden!
Lieve sister, all the best en wat ben ik ongelooflijk trots op jou!